250 ml Alpro plantebasert alternativ til fløte
2 bunter av basilikum
revet skall av 1/2 citron
½ ts Tabasco
3 ss olivenolje
nykvernet pepper og salt
3 purre
klype muskat
4 havabbor fileter (120gr hver)
400 g poteter
2 eggehviter
30 g mel
40 g brødsmuler
65 g mandel flak
1. La Alpro plantebaserte alternativ til fløte varmes opp til kokepunktet i en kjele og la det reduseres med en tredjedel. Fjern fra varmen og tilsett basilikum, sitronskall, Tabasco og olivenolje. Bland til en jevn røre. Krydre med salt og pepper.
2. Skjær purren i biter og steke den i olivenolje. Krydre med salt, pepper og muskat. Hold den varm.
3. Kok potetene og mos dem. Krydre med salt, pepper, muskat, og tilsett litt olivenolje i potetmosen. Lag små kroketter, rull dem i mel, eggehvite og en blanding av brødsmuler og mandelflak . Sett i en forvarmet ovn (180°C i 20 minutter). 4. Skjær havabbor i like deler. Plasser på et stekebrett, krydre med nykvernet pepper, litt salt og drypp litt olivenolje. Bak fileene i forvarmet ovn på 200°C, i 10 til 15 minutter, avhengig av tykkelsen, til de er gjennomstekte. Legg opp brasert purre, havabbor og mandel kroketter med basilikumkrem og topp det med et grønnt blad.
